Description du poste
MISSION DU SERVICE OBJECTIFS : Produire des repas pour l’ensemble du centre hospitalier et des divers clients pour lesquels l’hôpital est prestataire de service Fournir une prestation alimentaire de qualité en respectant le plan de maîtrise sanitaire(PMS).
CONTRAINTES : o Respect de la méthode HACCP o Respect de la liaison froide o Horaires de livraison o Port de charge lourde
ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES - Réaliser les préparations froides alimentaires, les conditionner, les stocker en chambre froide selon le planning préétabli. - Respecter la réglementation en hygiène alimentaire et les modes opératoires. - Contrôler la qualité et la conformité des produits et assurer la traçabilité. - Dresser des préparations culinaires en fonction de l’effectif demandé. - Allotage de la production pour les clients. - Mise en place pour la journée suivante de production. - Assurer et contrôler la propreté des locaux et renseigner les documents.
CONTRAINTES SPECIFIQUES: -Etre consciencieux, rigoureux et dynamique -Manutention des charges, et charges lourdes (allotage de la journée de production)
Autres détails
Profil recherché
Savoir
Etre titulaire d’un titre professionnel
Connaître les techniques de production
Connaître le mode d’utilisation et d’entretien du matériel de cuisine
Savoir faire
Appliquer les règles et les procédures
S’adapter aux technologies modernes
Organiser et planifier son travail en toute sécurité
Savoir être
S’intégrer dans une équipe
Avoir l’esprit d’initiative et être dynamique
Avoir la rapidité de réflexion et de l’action
Description de l'établissement
Le Centre Hospitalier de Villefranche de Rouergue est un établissement public autonome de 538 lits et places répartis sur 2 sites géographiques : le Site de la Chartreuse et celui de Rulhe
L'offre de soins est très vaste et allie compétences, technicité et humanité. Le Centre hospitalier de Villefranche de Rouergue est un établissement très actif qui s'est beaucoup développé ces dernières années grâce aussi à la confiance de la population desservie. Il fait partie du Groupement Hospitalier de Territoire du Rouergue créé en juillet 2016 et qui a pour objectif d'améliorer le parcours de soin des patients du territoire en s'appuyant sur un Projet Médical et Soignant Partagé.